"the genki kitchen" favourite-foods

GRÜNKOHL

(ähnliche Gemüse: BROKKOLI, KRESSE und SENFGEMÜSE)

• Inhaltsstoffe:
• • Magnesium aktiviert Stoffwechsel und Verdauung, entgiftet und hilft bei Verstopfung
  • Vitamin A (Carotin) schützt Schleimhäute, macht vital
  • B-Vitamine (außer B12) 
  • Vitamin C schützt vor Erkältungen
  • Vitamin E schützt die Zellen gegen freie Radikale
  • Folsäure unterstützt bei Stress das Nervenkostüm (Rosenkohl)
• Zubereitung: gut zerkleinern/kauen und nur kurz und mit wenig Wasser kochen
• weitere Wirkung: besonders gut gegen Kater
• Superfood: GRÜNKOHL, ROSENKOHL
• Verzehrempfehlung: mehrmals wöchentlich bis täglich

KNOBLAUCH und ZWIEBEL

• Inhaltsstoffe:
• • Allizin tötet Bakterien und Pilze, kann den Cholesterin- und Blutdruckspiegel senken und wirkt durchblutungsfördernd
• Zubereitung:
• • am besten Zerdrücken oder reiben, um die Zellen aufzubrechen - Test: wenn man's riecht, hat man's richtig gemacht
  • immer mit Öl kombinieren - Wirkstoffe sind fettlöslich
  • den kleinen Keim in der Mitte der Knoblauchzehe rausnehmen, dann ist der Knobi besser verträglich
• weitere Wirkung: wirkt vorbeugend gegen Krebs der Verdauungsorgane
• Superfood: FRISCHER (JUNGER) KNOBLAUCH
• Verzehrempfehlung: täglich, aber nicht übermäßig (geringe Mengen reichen aus)

SOJA

(MISO, TOFU,  EDAMAME,  SOJAMILCH/-MEHL)

• Inhaltsstoffe:
• • Isoflavone können bei hormonabhängigen Krebsarten (Brust-/Prostatakrebs) schützend wirken
  • Eiweiß kurbelt Zellstoffwechsel an
  • Phosphatidylcholin und Inositol wirken nervenberuhigend und steigern die Konzentration
  • Eisen unterstützt bei Blutbildung und Wachstum
  • Kalium wirkt entwässernd und entsäuernd
• Zubereitung: durch Fermentation werden Sojaprodukte leichter verdaulich (Sojasauce, Misopaste, Tempeh)
• weitere Wirkung: stärkt Bindegewebe, wirkt zellverjüngend
• Superfood: TEMPEH
• Verzehrempfehlung: 50 g Sojaprodukte täglich
• HINWEIS: Frauen, die bereits unter Brustkrebs bzw. Männer, die unter Prostatakrebs leiden, sollten Sojaprodukte meiden

KURKUMA

• Inhaltsstoffe:
• • Curcumin wirkt antioxidativ auf die Körperzellen, kann das Thrombose-Risiko senken und hat eine krebshemmende Wirkung (insbes. bei Magen-/Darm-/Leberkrebs)
• Zubereitung: Kurkuma immer mit frisch gemahlenem Pfeffer kombinieren, das potenziert die Wirkung um ein Vielfaches
• weitere Wirkung:
• • verdauungsfördernd
  • unterstützt bei Fieber/Infektionen/Durchfall und Erkrankungen der Leber
• Superfood: TAKUAN (mit Kurkuma marinierter weißer Rettich)
• Verzehrempfehlung: 1 TL Kurkuma täglich

GRÜNER TEE

• Inhaltsstoffe:
• • Catechine - besitzen eine Menge krebshemmender Eigenschaften (insbes. japanischer Grüntee)
• Zubereitung: Grüntee 8-10 Minuten ziehen lassen, damit die Moleküle verfügbar werden; immer frisch aufbrühen (lieber auf Thermoskanne verzichten)
• weiter Wirkung: antibakterielle Eigenschaften
• Superfood: MATCHA (gemahlenes Grünteepulver aus Teeblattspitzen)
• Verzehrempfehlung: täglich bis zu 3 Tassen Grüntee oder 1-2 Tassen Matcha

BEEREN

(HIMBEEREN, ERDBEEREN, HEIDELBEEREN, etc.)

• Inhaltsstoffe:
• • Ellagsäure wirkt krebshemmend und antioxidativ
    (Erdbeeren, Himbeeren)
  • Anthocyanidine haben eine hohe antioxidative Wirkung (Heidelbeeren)
  • Proanthocyanidine wirken ebenfalls stark antioxidativ (Cranberries)
• Zubereitung:
• • Cranberries am besten getrocknet verzehren (Müsli)
  • Heidelbeeren und andere Beeren entweder frisch oder tiefgefroren in Gerichte einbauen (Smoothies, Desserts)
• weitere Wirkung: stärken das Immunsystem
• Superfood: HIMBEERE, HEIDELBEERE, PREISELBEERE
• Verzehrempfehlung: täglich

OMEGA-3-FETTSÄUREN

(bzw. das richtige Verhältnis zw. Omega-3 und Omega-6)

• Inhaltsstoffe:
• • mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3) wirken entzündungshemmend und krebshemmend
• Zubereitung: Nüsse und Samen möglichst nicht erhitzen, Öle ebenso kaltgepresst verwenden
• weitere Wirkung: kann Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten senken
• Superfood: HANFÖL/HANFSAMEN (ideales Verhältnis Omega-3 zu Omega-6), LEINSAMEN, CHIASAMEN, AVOCADOS und WALNÜSSE (Omega-3)
• Verzehrempfehlung: 1 x täglich 1-2 EL

TOMATEN

• Inhaltsstoffe:
• • Lycopin (Carotin) wirken zellschützend und zellverjüngend, schützen Schleimhäute und stärken das Bindegewebe, wirken entwässernd und beseitigen Verdauungsstörungen
• Zubereitung:
• • nur vollreife Tomaten verwenden
  • Wirkstoffe sind fettlöslich und müssen erhitzt werden, um aus den Zellen der Tomate gelöst werden zu können
• weitere Wirkung: krebsvorbeugende Wirkung
• Superfood: TOMATENMARK, TOMATENGEMÜSE - 1 kg Tomaten klein geschnitten,  1 EL Öl,  10 min bei kleiner Hitze schmoren
• Verzehrempfehlung: gerne täglich

ZITRUSFRÜCHTE

(Orange, Zitrone, Grapefruit, Mandarine, Limette)

• Inhaltsstoffe:
• • Vitamin C für das Immunsystem
  • Terpene sind für den zitrus-typischen Duft verantwortlich
  • Flavanone können entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken
• Zubereitung: am besten roh als Saft bzw. Zesten der Schale in Säften, Smoothies, Desserts, Dressings, Salaten usw.
• weitere Wirkung: Zitrusfrüchte werden im Körper basisch verstoffwechselt, das bedeutet sie wirken stark basisch, obwohl sie säuerlich schmecken
• Superfood: ZITRONENWASSER (1 Liter Wasser mit der Schale einer unbehandelten Zitrone kochen, abkühlen lassen und den Saft der Zitrone danach dazugeben (Vitamin C ist hitzeempfindlich)
• Verzehrempfehlung: täglich
• HINWEIS: insbes. Grapefruits können die Wirkung diverser Medikamente herabsetzen (z.B. Pille)

WEIN

(insbes. ROTWEIN)

• Inhaltsstoffe:
• • Ethanol erhöht das HDL (gutes Cholesterin) im Blut und schützt daher vor Herz- und Gefäßerkrankungen; wirkt blutverdünnend
  • Polyphenol "Resveratrol" (in Schale und Kernen der Traube) wirkt zeltschützend
• Zubereitung: pur oder in Saucen/Desserts
• weitere Wirkung: krebshemmende Wirkung von Resveratrol
• Superfood: ROTWEIN
• Verzehrempfehlung: maßvoller Genuss, bis zu 1/8l Rotwein täglich soll gesundheitsfördernd wirken